Laticínios
O tecnólogo em Laticínios trabalha na utilização de métodos e tecnologias para industrialização do leite e de seus derivados.
Física, química, microbiologia, matemática, informática e administração fazem parte do currículo básico do curso. Entre as disciplinas específicas, voltadas para os processos de produção e de conservação de laticínios, destacam-se conservação de alimentos pelo frio, higiene industrial, desenvolvimento de produtos e embalagem de alimentos. O currículo ainda comporta matérias sobre gestão de qualidade, tratamento de resíduos industriais e gerenciamento industrial.
O tecnólogo em laticínios é o profissional formado em curso superior de tecnologia em laticínios, na área de beneficiamento e industrialização do leite. Esse profissional é quem planeja, elabora, gerencia, implanta e mantém os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação do leite e de seus derivados (manteiga, queijos, iogurtes, sorvetes, leite em pó e etc.), desde a ordenha, passando pelo o recebimento da matéria-prima até o controle da qualidade e distribuição do produto final. Também é de responsabilidade desse profissional supervisionar e coordenar as várias fases dos processos de industrialização empregando métodos, equipamentos e tecnologias mais apropriados para cada processo. Além disso ele deverá monitorar a manutenção de equipamentos, zelar pelo cumprimento das normas sanitárias e dos padrões de qualidade da marca e gerenciar a logística de distribuição, estocagem, etc.
Este profissional poderá atuar como consultor técnico de micro e grande indústrias, em institutos de pesquisas científicas e tecnológicas na área, laboratórios especializados em conservação de alimentos, instituições de ensino superior como pesquisador ou professor universitário, como inspetor sanitário, entre outros.
Vagas ofertadas: 25 vagas semestrais Período: matutino/vespertino Duração: 3 anos Forma de ingresso: Através do processo seletivo, para candidatos que já concluíram o ensino médio ou equivalente
Mercado de trabalho
O mercado de trabalho para esse profissional é amplo, visto que, o Brasil é um grande produtor de alimentos. a indústria leiteira ocupa grande destaque na economia brasileira, sendo o rebanho brasileiro, o maior rebanho comercial do mundo (na Índia, o rebanho não é considerado comercial). Os derivados lácteos são importantes fontes nutricionais na dieta humana, logo com a crescente preocupação com a qualidade de vida e saúde por parte das pessoas as indústrias são obrigadas a investirem em pesquisas para desenvolvimento de produtos mais saudáveis.
Novos laticínios vêm sendo abertos. Só no Rio de Janeiro, no primeiro semestre de 2010, já são dois, a Laticínios Marília e a Bom Gosto. Por isso, não deve faltar emprego para o egresso do curso de Tecnologia de Laticínios. Além do Rio de Janeiro, há oportunidades em indústrias de laticínios principalmente nos estados de Minas Gerais, o maior produtor do país, que concentra 30% da produção nacional de leite, Goiás, Paraná, São Paulo, Rio Grande do Sul e Pará. Os mais procurados são os especialistas em produção, beneficiamento e controle de qualidade, devido à maior exigência, tanto de parte dos consumidores quanto dos órgãos de fiscalização, por produtos que respeitem os cuidados de conservação e qualidade. "O egresso está apto a trabalhar nesses setores, não só dentro da indústria como em órgãos fiscalizadores e de vigilância sanitária", diz Eduardo da Silva Martins, coordenador do curso da UEMG.
Especificamente no município de Nossa Senhora da Glória, o Tecnólogo em Laticínios é de extrema importância, uma vez que neste território há carência de profissionais nesta área para dar suporte aos pequenos, médios e grandes produtores de leite e derivados instalados na região do Alto Sertão Sergipano, auxiliando na produção de produtos dentro dos padrões de qualidade (com a garantia da segurança alimentar), no desenvolvimento de novos produtos e/ou aprimoramento dos produtos já existentes, contribuindo assim para o desenvolvimento socioeconômico do estado de Sergipe em em especial Alto Sertão Sergipano.
Matriz curricular
| 1º PERÍODO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| MAT 101 | Matemática Básica | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| QUI 100 | Química Geral | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | - |
| LAT 101 | Introdução a Tecnologia de Laticínios | 3 | 54 | 45 | 45 | 20 | - |
| BIO 101 | Biologia Celular | 2 | 36 | 30 | 20 | 10 | |
| ENG101 | Desenho Técnico | 3 | 72 | 60 | 40 | 20 | - |
| LET 101 | Português Instrumental | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| INF 101 | Informática Básica | 2 | 36 | 30 | 20 | 10 | - |
| QUI 102 | Química Orgânica | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | |
| LET102 | Humanidade e Cidadania | 4 | 72 | 60 | 60 | - | - |
| Total | 28 | 504 | 420 | 350 | 70 | - | |
| 2º PERÍODO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| MAT 102 | Cálculo I | 6 | 108 | 90 | 90 | - | MAT 101 |
| QUI 103 | Bioquímica Geral | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | QUI 102 |
| ADM 101 | Princípios de administração e Economia | 2 | 36 | 30 | 30 | - | - |
| BIO 102 | Microbiologia Geral | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | BIO 101 |
| LET 103 | Metodolodia Científica | 4 | 72 | 60 | 60 | - | - |
| EST 101 | Probabilidade e Estatística | 4 | 72 | 60 | 60 | - | MAT 101 |
| LET 104 | Educação e Diversidade | 3 | 54 | 45 | 45 | ||
| Total | 27 | 486 | 405 | 365 | 40 | - | |
-
| 3º PERÍODO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| QUI 104 | Química Analítica | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | ENG 101 |
| BIO 103 | Microbiologia de Leite e Derivados | 6 | 108 | 90 | 60 | 30 | BIO 102 |
| QUI 103 | Química de Laticínios | 3 | 54 | 45 | 45 | - | QUI 103 |
| TAL 102 | Instações e Equipamentos na Indústria de Alimentos | 3 | 72 | 60 | 60 | LAT 101 | |
| TAL 105 | Sistemas de Produção e Noções de Inspeção Sanitária de Leite | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | - |
| MAT 103 | Estatística Experimental | 4 | 72 | 60 | 60 | - | EST 101 |
| FIS 101 | Física Aplicada I | 4 | 72 | 60 | 60 | MAT 102 | |
| Total | 28 | 504 | 420 | 350 | 70 | - | |
| 4º PERÍODO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| TAL 106 | Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos |
3 | 54 | 45 | 35 | 10 | BIO 102 |
| TAL 107 | Processamento de leite e consumo | 6 | 108 | 90 | 60 | 30 | TAL 102 |
| TAL 108 | Análise de Alimentos | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | QUI 104 |
| TAL 109 | Gerenciamento Ambiental na Indústria de Alimentos | 2 | 36 | 30 | 30 | - | - |
| TAL 110 | Princípios da conservação de Alimentos | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | - |
| TAL 111 | Análise sensorial | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | EST 102 |
| FIS 102 | Física aplicada II | 4 | 72 | 60 | 60 | - | FIS 101 |
| Total | 37 | 486 | 405 | 305 | 100 | - | |
70
| 5º PERÍODO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| TAL 112 | Ciência e Tecnologia de Queijos I | 6 | 108 | 90 | 60 | 130 | TAL 107 |
| TAL 113 | TTecnologia de Creme, Manteiga e Sobremesas Lácteas |
4 | 72 | 60 | 40 | 20 | TAL 107 |
| TAL 114 | Tecnologia de produtos Lácteos Concentrados e Desidratados | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | TAL 107 |
| TAL 115 | Gestão de Qualidade na Indústria de Alimetos | 4 | 72 | 60 | 60 | - | - |
| ADM 102 | Economia e Gestão do Agroindutrial | 3 | 54 | 45 | 45 | - | ADM 101 |
| SEG 101 | Saúde, Meio ambiente e Segurança no Trabalho | 3 | 54 | 45 | 30 | 15 | - |
| - | TCC I | 2 | 36 | 30 | 15 | 15 | - |
| - | Optativa II | - | - | - | - | - | - |
| Total | 25 | 450 | 375 | 305 | - | ||
60
| 6º PERÍODO | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| TAL 116 | Ciência e Tecnologia de Queijos II | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | TAL 112 |
| TAL 117 | Desenvolvimento de Novos Produtos | 3 | 54 | 45 | 25 | 20 | TAL 107 |
| TAL 118 | Tecnologia de Produtos Lacteos e Fermentados | 4 | 72 | 60 | 40 | 20 | TAL 103/ TAL 107 |
| TAL 119 | Embalagens de Alimentos | 4 | 72 | 60 | 40 | - | - |
| TAL120 | Projetos Agroindústriais | 4 | 72 | 60 | - | ADM101 | - |
| - | Optativa III | - | - | - | - | - | - |
| - | TCC II | 2 | 36 | 30 | 10 | 20 | TCC I |
| Total | 21 | 378 | 315 | 235 | 80 | - | |
| Resumo | |
|---|---|
| Carga horária teórica | 1.910 h.r. |
| Carga horária prática | 430 h.r. |
| Disciplinas Optativas (mínimo) | 90 h.r. |
| Atividades Complementares | 50 h.r. |
| Estágio Supervisionado (mínimo) | 160 h.r. |
| Carga horária total | 2.640 h.r. |
| DISCIPLINAS OPTATIVAS | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cód. | DISCIPLINA | CARGA HORÁRIA | REQUISITOS | ||||
| Créditos | Aula | Hora | Teórica | Prática | |||
| BIO 103 | Biotecnologia | 3 | 54 | 45 | - | - | BIO 102 |
| TAL 121 | Química de Alimentos | 3 | 54 | 45 | 54 | - | QUI 103 |
| TAL 122 | Microbiologia de Alimentos | 3 | 54 | 45 | 30 | 15 | BIO 102 |
| TAL 123 | Tecnologia de bebidas | 3 | 54 | 45 | 30 | 15 | BIO 102 |
| TAL 124 | Toxicologia de Alimentos | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| TAL 125 | Tecnologia de Produtos de Origem Animal | 3 | 54 | 45 | 30 | 15 | - |
| TAL 126 | Processamento de Frutas e Hortaliças | 3 | 54 | 45 | 30 | 15 | - |
| ADM 103 | Empreendedorismo | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| LET 105 | Espanhol Instrumental | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| LET 106 | Inglês Instrumental | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| LET 107 | Introdução à Língua Brasileira de Sinais | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
| ADM 104 | Psicologia Organizacional | 3 | 54 | 45 | 45 | - | - |
Corpo Docente
Docentes
Aline Ferreira da Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Sociologia Licenciatura/Bacharelado (UFS-2007). Especialização em Docência do Ensino Superior (Faculdade de Sergipe-2010). Mestrado em Sociologia (UFS-2010). Doutorado em Sociologia (UFS-2016). Currículo Lattes
Andrea de Fátima Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Ciências Biológicas Licenciatura (UNIT-2003). Graduação em Biomedicina (UNIT-2004). Especialização em Gestão em Saúde Pública e da Família (FANESE-2006). Mestrado em Biotecnologia (UFPEL-2013). Doutorado em Biotecnologia (UFPEL-2016).
Anita Caroline Lima Reinoso - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Engenharia de Alimentos (UFS-2008). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2011). Doutorado em andamento em Desenvolvimento e Meio Ambiente (UFS) Currículo Lattes
Danilo de Rezende Santiago - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Matemática Licenciatura (UFS-2015). Mestrado em Matemática (UFS-2017). Doutorado em Matemática (UNICAMP-2021).
Edelvio de Barros Gomes - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Ciência Biológicas Bacharelado (UFRPE-2001). Graduação em Biologia Licenciatura (FUNIP-2022). Mestrado em Biotecnologia (UFPE-2004). Doutorado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquimicos (UNICAMP-2021).
Franciana Ribeiro Sales - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Graduação em Letras - Língua e Literatura Espanhola (UFAM-2010). Graduação em Letras (UNINTER-2021). Especialização em Ensino de Língua Espanhola (FAVENI-2015). Mestrado em Educação (UFRRJ-2019).
Geânderson dos Santos - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Engenharia de Alimentos (UFS-2009). Graduação em Licenciatura em Matemática (UNIT-2009). Especialização em Gestão Escolar/Pedagogia Empresarial (FSLF-2011). Especialização em Didática e Metodologia do Ensino Superior (FSLF-2011). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2012). Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRRJ). Currículo Lattes
Jeanne de Souza e Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Medicina Veterinária (UFRPE-1998). Especialização/Residência Médica Veterinária na Clínica de Bovinos (UFRPE-1999). Mestrado em Medicina Veterinária (UFRPE-2003). Doutorado em andamento em Ciências Animais (UnB). Currículo Lattes
João Batista Barbosa - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Tecnologia em Laticínios (IF Sudeste MG-2008). Graduação em Licenciatura em Química (UNIVERSO-2010). Mestrado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2011). Doutorado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2015). Currículo Lattes
Karine Oliveira Moura - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Química Licenciatura (UFS-2008). Mestrado em Química (UFS-2011). Doutorado em Química (UNICAMP-2014).Currículo Lattes
Lucas Feitosa Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Medicina Veterinária (UNICENTRO-2009). Mestrado em Zootecnia (UFS-2012). Doutorado em Zootecnia (UFBA-2018).
Marconi Bomfim de Santana - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Zootecnia (UESB-2010). Mestrado em Ciência Animal (UESC-2013).
Mateus de Carvalho Furtado - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Engenharia de Alimentos (UFS-2010). Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos (SENAC-2012). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2013). Currículo Lattes
Ronise Nascimento de Almeida - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Ciências Econômicas (FACCEBA-1998). Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente (UFS-2006). Doutorado em Desenvolvimento e Meio Ambiente (UFS-2015). Currículo Lattes
Rosa Maria de Medeiros Guedes Santos - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Tecnologia em Cooperativismo (UFPB-1984). Graduação em Licenciatura em Ciências Agrárias (UFPB-1996). Especialização em Metodologia do Ensino (UFPB-1990). Mestrado em Zootecnia (UFPB-1999). Currículo Lattes
Simone Vilela Talma - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Tecnologia em Laticínios (IF Sudeste MG-2009). Graduação em Licenciatura em Química (UNIVERSO-2012). Mestrado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2012). Doutorado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2016). Currículo Lattes
Thiago Carvalho Peixoto - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Física Licenciatura (UFS-2012). Mestrado em Física Teórica (UNESP-2014). Currículo Lattes
Valdeci Silva Bastos - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Engenharia de Alimentos (UESB-2008). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2011). Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos (UFRJ). Currículo Lattes
Weverton Santos de Jesus - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Graduação em Licenciatura em Química (UFS-2007) Especialização em Metodologias de Ensino para Educação Básica (UFS-2009) Mestrado em Ensino de Ciências Naturais e Matemática (UFS-2012) Doutorado em andamento em Educação (UFS) Currículo Lattes
Contato
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Sergipe - Povoado Piabas, S/N Nossa Senhora da Glória - Sergipe
CEP: 49680-000 - CNPJ: 10.728.444/0007-97 Telefone: (79)3711-3295 URL da Homepage: http://gloria.ifs.edu.br/
Coordenador: Prof. Dr. João Batista Barbosa (E-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.)
PPC
Leia aqui o PPC (Projeto Pedagógico do Curso)
Redes Sociais