Estudantes de Tecnologia em Laticínios do IFS vivenciam a prática profissional na Bacia Leiteira de Pernambuco

Publicado: Terça, 23 de Dezembro de 2025, 14h13 | Última atualização em Terça, 23 de Dezembro de 2025, 14h24

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Entre os dias 14 e 17, estudantes do 4º e 6º períodos do curso superior em Tecnologia em Laticínios do Instituto Federal de Sergipe – Campus Glória participaram de uma visita técnica à Bacia Leiteira de Pernambuco. A atividade integrou teoria, prática profissional e vivência cultural, proporcionando contato direto com diferentes realidades produtivas do setor lácteo.

Ao longo do rotentabilidade. A experiência permitiu acompanhar, na prática, etapas que vão do manejo animal ao processamento industrial, incluindo análises físico-químicas e microbiológicas em laboratório.

A programação teve início nos Laticínios FACO, em Ribeirão (PE), considerada a maior fazenda de búfalos de Pernambuco. No local, os estudantes acompanharam toda a cadeia produtiva, desde a criação e a ordenha até o processamento e os laboratórios de análise. A visita foi encerrada com degustação de produtos, com destaque para iogurtes e queijos especiais, como burratas e boursin, reconhecidos pela qualidade sensorial.

Na sequência, a comitiva visitou os Produtos Venturosa, em Venturosa (PE), empresa premiada nacionalmente pelo queijo de manteiga e doce de leite. Os estudantes observaram a linha de produção, com atenção aos processos de mussarela tradicional e processada, além da rotina dos laboratórios de análises físico-químicas e microbiológicas.

Outro destaque foi a Fazenda Polilac, em Garanhuns (PE), especializada na produção de leite A2A2. A unidade apresentou sistemas de criação, alimentação e ordenha de animais geneticamente selecionados, além da fabricação de iogurtes e queijos com alto valor nutricional, também com degustação dos produtos.

Encerrando o circuito técnico, os alunos visitaram a Valelac Indústria de Laticínios, em Pedra (PE), reconhecida pela diversidade de produtos, como queijos coalho e mussarela, requeijão cremoso, creme de ricota e doce de leite. Na planta industrial, foi possível acompanhar todas as etapas do processo produtivo, do recebimento da matéria-prima à embalagem e distribuição, com participação ativa dos estudantes nos laboratórios, realizando diferentes testes analíticos.

A atividade foi realizada sob a coordenação do professor Bruno Pajeú, das disciplinas Ciência e Tecnologia de Queijos II e Processamento de Leite de Consumo, em articulação com o professor José Manoel Duarte, responsável por Higiene e Sanitização e Microbiologia de Laticínios. Durante as visitas, foram abordados temas como qualidade da água, tratamento de efluentes, sustentabilidade ambiental, Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

Para o professor José Manoel Duarte, a iniciativa é fundamental para a formação acadêmica e profissional. “A visita técnica permite que o aluno vivencie, na prática, aquilo que é discutido nas aulas teóricas e nos laboratórios do instituto. Isso amplia a visão sobre a realidade da produção, os desafios do setor e as responsabilidades envolvidas, contribuindo para a formação de tecnólogos mais preparados e alinhados às exigências do mercado”, destacou.

Além do aspecto acadêmico, a viagem incluiu uma vivência cultural em Garanhuns, com visita ao evento Encantos do Natal, tradicional Natal Luz da cidade, que transforma o município com decorações temáticas, túneis iluminados e apresentações artísticas, enriquecendo a experiência formativa.

A estudante Loammir de Oliveira ressaltou o impacto da atividade: “Quero agradecer a oportunidade única de conhecer outro Estado e, em especial, laticínios e fazendas. Espaços que agregaram conhecimento e que com certeza ficarão registrados na memória para toda uma vida”.

Iniciativas como essa reforçam a importância das visitas técnicas na formação dos estudantes do IFS, ao aproximar o conhecimento teórico da realidade prática do setor produtivo, da pesquisa e da extensão, contribuindo para uma formação integrada, crítica e alinhada às demandas sociais, ambientais e tecnológicas contemporâneas.